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简介: 酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为,酒花精油,苦味物质和多酚。   苦味物质     苦味物质:是提供啤酒愉快苦味的物质,在酒花中主要指α—酸,β—酸及其一系列氧化、聚合产物,过去把它们统称为“软树脂”   精油
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